Dinkelbröd

9-12 bröd

5 dl vatten (37 grader)
50 gram jäst

4 msk linfrön
2 msk solroskärnor
1 tsk salt
1 msk sirap
5 dl fiberhavregryn

4 dl dinkelmjöl fullkorn

1. Smula jästen och häll på hälften av vattnet, rör om tills jästen lösts upp och häll på resten av vattnet.

2. Tillsätt ingredienserna i jästspadet och rör om. Sedan går det att variera det ovanstående. Pumpakärnor är gott. Nu senast provade jag torkade tranbär. Med mjölet får man prova sig fram och jag tror att det går att minska lite på jästet också.

3. Tillsätt dinkelmjölet. Degen får vara lite kladdig.

4. Låt degen jäsa under bakduk  i 1 timme.

 5. Klicka ut degen på bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i en timme. Grädda i ugn, 250 grader, cirka 10 minuter.

 

Balkongliv, platt mage, dinkel

Jag sitter på balkongen och laddar inför ”Platt mage, stark rygg”. Tränings-dvdn som jag tycker är riktigt bra om än med en bedrövlig titel. Vaddå platt mage? Eller jag förstår ju att det förmodligen är riktigt säljande, det där med platt. Men magen blir väl förhoppningsvis stark, precis som ryggen. Annars vore det värdelöst. Utseende, jag blir så trött.

Semester ger ju en hel del tid. Jag har ägnat lite av den tiden till att baka bröd. Överraskande lite tid faktiskt. Det mesta gjorde sig självt. Ett dinkelbröd med dinkelmjöl och fiberhavregryn. Det tog slut på två dagar så jag ska baka mer i eftermiddag. Efter att ha skaffat mig lite starkare rygg och det där plattmagen.

Brödreceptet kommer i eftermiddag.

Kökstema

Köket 1. Tinas cookalong på TV med Anja Pärson som gäst. Och så några bodybuilders som precis påminde mig om hur mycket jag inte tycker att det är snyggt med bodybuildermuskler.

Köket 2. Jag har tagit mig i kragen och börjat laga mat igen. Eftersom träningen fungerar bättre så blir det mer naturligt att äta bättre också. Det är ytterligare en trevlig effekt av löpningen. Jag vill ha nyttig, ordentlig mat. Så idag har jag lagat linssoppa och tillräckligt för att kunna ta med mig en matlåda till jobbet och frysa in ytterligare två portioner. Det är bra. Oftast, när jag kommer hem vid 18-tiden är det inte så lockande att stå i köket någon längre stund.

Köket 3. Diskmaskinen låter underligt, det är sällan ett gott tecken när elektronik låter avvikande. En brödrost jag hade en gång lät först underligt, sedan sa det poff och hela köksbänken blev sotig.

Vegetarisk lasagne

Vegetariskt i helgen. Bland annat en lasagne som blev toppen, en framtida storfavorit. Så jag måste dela med mig av min kokkonst!

Vegetarisk lasagne

800 gram krossade tomater
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika och 1 röd paprika
Lasagneplattor (gärna fullkorn)
Färska champinjoner, cirka 10 stycken
4 bitar soltorkad tomat
10-15 oliver
500 gram keso
4 dl riven ost
1 msk olja
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 tsk salt
1 tsk sambal oelek (mängd efter smak, mycket = starkt)
1 tsk paprikapulver
2 tsk oregano

Hacka lök och fräs i oljan tillsammans med pressad vitlök, tillsätt först champinjoner och sedan paprika i bitar. Häll i krossade tomater och buljongtärning. Sjud i cirka 10 minuter. Tillsätt salt och kryddor. Hacka oliver och soltorkade tomater och blanda i fyllningen. Smörj en långpanna eller nån annan typ av form (ganska stor). varva lasagneplattor, fyllning och keso. Avsluta med fyllning. Lägg på skivor av färsk tomat och strö på riven ost.

Grädda i ugn i 20-25 minuter.

GOTT!

Föreläsning i kost och hälsa

Jag har tillbringat delar av förmiddagen med att följa en kostföreläsning av Fredrik Paulún på SVT. Föreläsningen går att se på SVT Play (sök på Paulún). Det är första gången jag hört något av Paulún och är inte alls insatt i hans näringslära men jag tycker att föreläsningen så långt som jag såg (del 1) var givande och låg på en bra nivå. Det var inte tal om några mirakelmetoder utan mer handfasta tips och fakta. För mig var det inga aha-upplevelser men väl repetition och bra argument. Nu är det ju så med kost att det är högst individuellt. Det som fungerar för person A fungerar absolut inte för person B. Paulúns uppfattning om kolhydrater fungerar för mig och jag mår bra av att följa dessa riktlinjer. Så det är väl därför jag var så lättköpt och rekommenderar alla att kika på denna föreläsning.

Två saker som jag tyckte extra mycket om. Paulún tog upp betydelsen av fysisk aktivitet och potatis är tillåtet.

Tänka mat

Det här mellanmålandet går uruselt. Jag har ätit frukost klockan sju och upptäckte precis att jag är utsvulten, helt förkastligt enligt teorin om att äta ofta men mindre portioner. Och en kvalificerad gissning är att det jag tar in under frukost, lunch och middag inte svarar upp för energibehovet under en hel dag. Det här är en helomvändning, jag trodde att jag åt alldeles utomordentligt genomtänkt. Tills jag tänkte efter.

Äta bör man

De nära tittar på mig med stora ögon och försöker förstå. ”Äta, igen?!” Jag läste någonstans att träning inte alls gör en hungrigare, att det bildas något ämne vid fysisk aktivitet som hämmar känslan av hunger. Det ämnet bildas inte när jag tränar, bevisligen.  

På tal om hunger, jag började precis fundera över mina matvanor. Jag är absolut bäst på frukost. Mitt morgonmål är heligt och där slarvar jag aldrig. Under vardagliga vardagar får jag ihop bra luncher och middagar också (middagen är definitivt inga problem nu när jag bor hemma hos mamma). MEN var är mellanmålen? Jag äter inget sånt annat än högst spontant. Möjligen en smörgås på kvällen. När jag läste kost och idrott i Umeå fick vi registera vad vi åt på en dag och föra in i ett dataprogram, det gav en bra inblick och jag skulle behöva göra något sådant igen. Åtminstone reflektera lite över hur det egentligen ser ut för jag misstänker att det behövs några justeringar.

Nu har det varit idealiska förhållanden under hela helgen. Massor med mat så jag har nog fått till mina mellanmål både en och två gånger även om sockermängden blivit på tok för stor. Men påskmaten börjar ta slut och i morgon bär det av hemåt. Här krävs lite arbete, kunskaperna har jag väl men att leva därefter…

Grötigt

Dagens frukost, gröt på bovete var inget att hurra över. Det var ätligt men inte mer. Fiberhavregrynen är fortsatt ledande i min frukosttallrik. Det hade varit en annan sak om bovetet varit klart nyttigare men jag har googlat och hittade inget konkret. En jämförelse mellan mängden kostfibrer (per 100 g) visar till exempel 15 gram för fiberhavregrynen (axa) och 2,1 gram för bovetet (boveteflingor från gogreen). Om någon har något att säga till bovetets fördel så är jag idel öra.

Idag har jag varit riktigt husmoderlig. Det är Tornedalskvinnan i mig som vaknat till liv på hemmaplan. Städat, bakat morotskaka, hängt upp gardiner och eldat i bastun, på tal om det, måste ner och kontrollera så att elden befinner sig där den ska.